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[轉載]蒸地瓜PK烤地瓜怎麼選?[複製鏈接]

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發表於 2020-1-19 01:36 PM|只看該作者|正序瀏覽

台灣街頭經常傳來濃郁香氣,烤熟的地瓜相當引起食慾,超商也看準商機,在店內擺放烤地瓜機,當消費者肚子餓時,可以有健康的零食可以果腹,可是最近有另外1個趨勢,超商也開始賣蒸地瓜,雖然聞起來沒有那麼香,但烹調方式不一樣,營養保留也就不相同,營養專家建議,蒸地瓜的營養素保留比較完整。
新光醫院營養師李雨珊表示,地瓜屬全穀雜糧類食物,富含碳水化合物且膳食纖維含量高,可以提供熱量及讓人有一定飽足感,同時也有維生素B6、葉酸、維生素C、β胡蘿蔔素及天然的植化素等營養,也因地瓜升糖指數(GI)相對白米飯較低,需要控制血糖民眾,偶爾可以適量將白米飯更換成地瓜當作一餐主食。

然而是烤地瓜比較好,還是蒸地瓜比較好?李雨珊解釋,蒸地瓜由於最高溫度就是100度,營養素比較不容易因高溫而破壞,身體能吸收的營養就比較多;反觀烤地瓜,由於碳火或烤爐作用,營養素有可能受到較多破壞,並且在高溫烹調下容易產生丙烯醯胺,這項物質在動物實驗被證實具有致癌性,人類則是可能有致癌風險。

雖然地瓜營養非常好,但李雨珊提醒,最好不要吃太多,以免攝取過多熱量及醣份,特別是要控制醣分攝取的糖尿病友,如果將地瓜當成白米飯,1碗白米飯熱量約280大卡,相當於2條小地瓜(約220g),如果同樣以100公克換算,白米飯熱量183大卡,黃肉地瓜121大卡,紅肉地瓜114大卡,雖然看起來比較低,但也要保持適量就好,才不會為了攝取營養素,反而造成肥胖得不償失。
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為健康及營養應選蒸地瓜

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發表於 2024-4-7 10:27 PM|只看該作者
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還是喜歡吃烤地瓜,感覺口感和甜度都更高




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發表於 2024-3-23 03:17 PM|只看該作者
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烤地瓜太好吃了 沒辦法就是愛吃

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發表於 2024-2-7 09:14 PM|只看該作者
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我個人是烤地瓜
香氣就贏了
健不健康再說
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發表於 2024-1-28 02:49 PM|只看該作者
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謝謝分享,烤地瓜真的很好吃,沒想到會這麼不健康

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發表於 2024-1-20 02:40 PM|只看該作者
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食物就是這樣,好吃的比較不營養,營養的比較不入口,我真的比較喜歡烤番薯啊!
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發表於 2024-1-13 11:59 PM|只看該作者
烤的地瓜真的比蒸的還好吃很多
雖說蒸的比較健康
但香味跟口感就有差




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發表於 2023-8-19 08:43 AM|只看該作者
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烤地瓜更甜更香口感比蒸的好,真的是好吃的不健康,健康的不好吃。
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發表於 2022-7-13 05:56 PM|只看該作者
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烤地瓜 用木炭烤到外皮變焦
吃起來焦糖味 香香的
好好吃呀
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發表於 2022-6-6 10:39 PM|只看該作者
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蒸過再用烤箱烤也非常好吃啊

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發表於 2022-6-6 10:16 AM|只看該作者
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根據網路資料
目前市面上烤紅薯用的大多是工業成品的烤紅薯桶,這種烤桶基本不會有健康隱患,但不排除一些不法商戶用改裝的化工桶。化工桶因為含有柴油、汽油等揮發性物質,即使經過清洗也會有部分殘留,沒有經過徹底消毒,衛生狀況也無法保障,存在極大的健康隱患。




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