中學生(1000/4000)
1. 鴨腿,這必須有。
2. 粗鹽,每100 公克的鴨腿用12~15 公克的粗鹽。現代生活中,鹽之於油封鴨,其功能比較偏向於調味之用,但還是得讓鹽把鴨腿包裹起來。細鹽融解的速度過快,滲透的效果不彰,不建議採用。此外,如果你想添加香料就在這時候加進去。
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