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[轉載][家常料理]粉肝[複製鏈接]

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樓主
發表於 2010-11-24 10:18 AM|只看該作者|倒序瀏覽
材料:
完整豬肝整副、鹽100g、米酒1瓶、胡椒粉少許、水600g。
作法:
1.將整副豬肝清洗乾淨,並保持豬肝的完整性,不能有破損處。
2.鹽、米酒、胡椒粉、水等調味料拌勻,成滷水後備用。
3.將滷水從豬肝孔,緩緩灌入豬肝,灌入後豬肝會漲大,完成後將豬肝孔用繩索綁緊,滷水才不會漏出。因豬肝約有5片,所有豬肝孔皆要綁緊。 4.灌好滷水的豬肝,放入裝溫水的鍋子中,以微小火慢慢熟化豬肝,約需燉80分鐘。
...
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bluemonmey 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2010-11-24 03:33 PM|只看該作者
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感謝大大的分享
再請問一下豬心也可以這樣做嗎?
在外面吃的豬心都好軟喔自己煮的都太硬
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發表於 2010-12-1 08:20 PM|只看該作者
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發表於 2010-12-15 03:15 PM|只看該作者

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發表於 2023-5-15 11:05 PM|只看該作者
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感謝分享
粉肝的做法,我學會了,改天再來試試





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發表於 2023-5-17 12:12 PM|只看該作者
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感謝分享 其實滿多外國人不敢吃的
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發表於 2023-6-2 11:16 AM|只看該作者
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謝謝分享 可惜膽固醇高不能吃太多
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發表於 2023-7-2 08:32 PM|只看該作者
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成幅豬肝不切怎麼清洗豬肝內的血水等

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發表於 2023-7-16 09:54 PM|只看該作者

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受到警告10
發表於 2024-4-21 11:07 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
紀錄一下 ,感謝分享食譜!!!




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發表於 2024-5-1 10:45 AM|只看該作者
粉肝真的難度很高, 溫度的控制真的很難,很容易就太高溫就過熟了,感謝分享
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發表於 2024-9-6 06:44 PM|只看該作者
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沒嘗試過的料理,謝謝分享
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