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標題: 如何煮出香噴噴的米飯? [打印本頁]

作者: accuphase 時間: 2025-3-27 12:58 AM 標題: 如何煮出香噴噴的米飯?

本帖最後由 accuphase 於 2025-4-1 03:50 PM 編輯

我個人是有幾個步驟:
1.選購1等或2等米，個人偏愛東部米。
2.洗米要洗乾淨，但過程要輕柔。3.米、水比大約1:1.1。
4.浸泡至少要25分鐘。
經多年經驗，不論是國產的微電腦電子鍋還是日製象印電子鍋，煮出來其實不相上下，但象印得煮48分鐘，國產電子鍋只需20來分鐘即可，2者口感幾乎一致，都很香Q好吃

~~

歡迎大家分享經驗~~

作者: hcak 時間: 2025-3-27 07:03 AM

看起來最重要的步驟獨漏了
水量的多寡才是決定性關鍵

作者: lkkrrthk 時間: 2025-3-27 08:05 AM

我覺得電鍋是一個很大的影響因素，我吃過日本的品牌煮的飯之後就回不去了

作者: alexcarol 時間: 2025-3-27 08:07 AM

印象是水量和米的比例
比例好飯就香

作者: y670710 時間: 2025-3-27 08:12 AM

電鍋煮出來的米，要悶30分以上，掀起來就會香噴噴。

作者: impreza68 時間: 2025-3-27 09:19 AM

好像聽過要加幾滴沙拉油?
煮出來的飯會比較好吃

作者: JoKer23 時間: 2025-3-27 09:44 AM

不大常煮飯
聽說煮飯的水很重要
也不知真的還是假的

作者: yozora1118 時間: 2025-3-27 10:21 AM

鍋具的種類米的挑選加入水量調理的時間加入的佐料等等
都會影響調理的結果

煮飯是一門學問
好吃的米飯口感香味都是需要靠不斷的經驗累積
才會有好的結果理論上....

作者: eynyeyny246 時間: 2025-3-27 10:33 AM

不知道米還要浸泡至少25分鐘，謝謝大大的分享

作者: 喔巴嘎那屎 時間: 2025-3-27 12:20 PM

只知道水不能太多或太少剛剛好 , 然後印象是滴幾滴香油? 會好吃一點 .
不過現在都買便當了 , 煮飯什麼的只有過年團圓飯的時候吧

作者: gay8037732 時間: 2025-3-27 01:18 PM

水的比例很重要
看個人是要吃米粒偏軟還偏硬的
米的品質要好，也是依高單價去做挑選

作者: theman3089 時間: 2025-3-27 02:29 PM

水的比例吧
然後我會再滴個3滴橄欖油

作者: a741160501 時間: 2025-3-27 02:53 PM

水的比例很重要.家裡人少.每次都會誤差.而且每包米都不一樣.吃完新買又要重試.
經常煮一煮會出現幾次好吃的.

作者: middlechi 時間: 2025-3-27 02:55 PM

新鮮收割下來剛處理好的都好吃特別日曬乾燥的
機器的雖然也不錯但日曬真的香
東部日曬強水也好所以都有名

作者: www445 時間: 2025-3-27 03:08 PM

應該是米的種類加上完美的電鍋噴煮時間就跟煮牛排一樣，要有一個好的完美牛肉加上完美的烹飪

作者: x8691572 時間: 2025-3-27 03:11 PM

選幾等米根本沒差，一等米跟二等米你吃得出來分別嗎 ? 恐怕三等米你也分不出來跟一，二等米有啥差別

作者: boomber1 時間: 2025-3-27 03:27 PM

电锅很重要，然后要小心各种米的水量

作者: mos1972 時間: 2025-3-27 05:40 PM

不管是國產的微電腦電子鍋還是日製象印電子鍋
個人感覺大同電鍋最好用 ~~
而且最會用的是奶奶 !!

作者: lilacoste 時間: 2025-3-27 07:50 PM

我覺得沒差別
水多比較稀
水少比較硬
不過都是飯

作者: coit7552005 時間: 2025-3-27 09:27 PM

煮飯沒再泡的，水是重要關鍵，再來是米的選擇，好的米讓你怎麼煮都好吃。

作者: albertjr 時間: 2025-3-27 11:34 PM

好吃的米
其實是種陷阱
呵呵
碳水還是不要吃太多
難吃的
就會吃少一點

作者: jennie1208 時間: 2025-3-28 01:25 AM

餓個幾餐.你會發現煮出來的飯特別香

作者: 喵情人 時間: 2025-3-28 10:20 AM

水跟米的比例要抓好

還有喜好問題，偏軟或帶硬

作者: acardno082 時間: 2025-3-28 11:40 AM

我最近喜歡用瓦斯煮飯又快又方便也好吃鍋子是關鍵

作者: verystrong 時間: 2025-3-28 12:11 PM

水的話一般就好，
可以加一兩滴油，
感覺不錯

作者: hrghr222 時間: 2025-3-28 01:07 PM

這個好像也是很難去做的吧

作者: sguymetxizw1110 時間: 2025-3-28 04:17 PM

工欲善其事~必先利其器!工具很重要!J國的品質比較好!再來是水量控制!

作者: eapliken 時間: 2025-3-28 08:35 PM

米和水這兩者應該都重要

作者: rok10408 時間: 2025-3-28 09:13 PM

一杯米搭一杯水，就這樣煮出來的而且米飯不能太濕，這樣我就覺得好吃

作者: 木白由纪 時間: 2025-3-28 09:14 PM

米飯本來就很好的而且水放的剛剛好都會煮出很香的米飯

作者: patriciobr00k 時間: 2025-3-28 10:18 PM

哇，你好有心得，我都是隨便煮而已

作者: patriciobr00k 時間: 2025-3-28 10:22 PM

哇，你好有心得，我都是隨便煮而已

作者: ko761006 時間: 2025-3-28 10:42 PM

我覺得可以在飯裡面加一點點的油

作者: urmylife0506 時間: 2025-3-28 10:52 PM

有聽說滴個兩滴醋或是油可能會更好吃

作者: ssky702 時間: 2025-3-28 10:58 PM

我覺得新鮮!有泡過!不要過多水!都好吃

作者: amosnake 時間: 2025-3-28 11:20 PM

就常煮吧熟能生巧有時候要微調整首先要先有好的工具-電子鍋

作者: kenisou13 時間: 2025-3-28 11:28 PM

看起來好麻煩...我的話就平常的煮法，只是加上一些油這樣

作者: ass80187 時間: 2025-3-28 11:33 PM

先舔一舔轉一轉再泡一泡牛奶就行了

作者: huduan 時間: 2025-3-28 11:49 PM

好吃的飯就是要悶內鍋也不能太深不能裝太多水

作者: acq555 時間: 2025-3-29 12:20 AM

就米跟水的比例，通常我會用1:1.2比例下去煮，既不會太濕也不會太乾

作者: swimfish 時間: 2025-3-29 09:27 AM

印象中讓我回味不已的米飯是小時候在鄉下時，阿公用老式炭火燒煮的白米飯，有淡淡的炭火味，懷念！

作者: julone71 時間: 2025-3-29 09:49 AM

其實吃不出來太大差異，只是會購買品質好一點的米

作者: ss520051 時間: 2025-3-29 10:27 AM

水的用量才是重點，每種米要的水量都有差異，新舊米也有差

作者: singoqde 時間: 2025-3-30 07:58 AM

基本上米就是有熟不乾裂不溼軟
對我來說就及格了
如果說真的要對米有甚麼要求的話
我還真的沒吃過那麼好的
因為我的舌頭應該算是木魚舌
根本嚐不出甚麼味道
對我來說我只能判斷這東西就是能不能吃而已

作者: cs1125 時間: 2025-3-30 12:26 PM

煮出香噴噴的米飯需要一些小技巧和注意細節，讓米飯的口感更佳，香氣更加濃郁。以下是幾個方法：
1. 選擇好米種
適合的米種：選擇符合需求的米，例如日本米（壽司米）具有黏性與豐富香氣，而長米（如巴斯馬蒂米）口感輕盈且略帶堅果香。
新鮮度：使用新鮮出產的米通常香氣較佳。
2. 確保清洗到位
輕柔沖洗：洗米時要輕柔，用冷水沖洗以去除過多的米糠與雜質。一般洗2-3次即可，不需要過度搓洗以免損失米的天然風味。
3. 調整水量
水量比例：水與米的比例是關鍵，通常1杯米搭配1.2至1.5倍水量（視米種而定）。稍微調整比例可達到最佳的濕潤度和香氣。
4. 浸泡米
浸泡時間：在煮米前，將米浸泡15-30分鐘，有助於米均勻吸水，煮後更為鬆軟且香味濃郁。
5. 煮米的技巧
使用電鍋或鍋具：電鍋可以自動控制煮米溫度，而鍋具煮米時需注意火候。
水煮法：若用鍋具煮米，先煮沸，再用中小火煮10分鐘，最後用最小火燜煮10分鐘。
6. 提升香氣的小技巧
加入天然香料：可以加入少許檸檬葉或巴斯馬蒂米可選擇放豆蔻等香料。
滴幾滴香油：如橄欖油、芝麻油，增加米飯的層次感。
7. 鬆散與燜煮
煮好後不要急著打開鍋蓋，讓米燜5-10分鐘再翻鬆，香氣更加濃郁。
試著在下一次煮米時加入這些小心機，保證煮出的米飯香氣四溢！

作者: 詠晴好漂釀 時間: 2025-3-30 12:35 PM

買好的米固然重要
在然就是水的比例
煮好不要馬上開蓋要在悶一下
煮太少不知道為什麼總是沒有煮3杯以上的好吃

作者: Kennellee 時間: 2025-3-30 12:36 PM

我家煮飯時會加上幾滴醋，長輩說這樣會比較好吃

作者: 呆呆呆的我 時間: 2025-3-30 08:15 PM

感覺大大的步驟蠻不錯的
來學習看看

作者: todohomework 時間: 7 天前

家裡秘方，加一點點油、一點點米酒，煮好之後可以稍微悶一下
感覺口感有有差，想吃硬一點就時間短一點
水量沒注意，我都看感覺，但要注意不要洗太乾淨，水應該要有點混濁才好

作者: kzh314 時間: 7 天前

看起來好吃亮晶晶光澤感十足都是加了點油...

作者: makoto680406 時間: 7 天前

重點是米跟水的比例一定要抓好。
個人習慣還會放一片昆布+幾滴油，僅供參考。

作者: lin0376 時間: 6 天前

我是覺得選的米重要,當然煮法也是

作者: accuphase 時間: 6 天前

本帖最後由 accuphase 於 2025-4-1 04:00 PM 編輯

hcak 發表於 2025-3-27 07:03 AM [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=335186560&ptid=14184954][/url]
看起來最重要的步驟獨漏了
水量的多寡才是決定性關鍵

對耶，更新資訊了，米、水比大約1:1.1，請參考~