材料，4塊布里歐許，每塊約300公克
T65小麥麵粉500公克
天然酵母液種75公克（或天然酵母20公克）
新鮮酵母20公克
鹽10公克
糖粉80公克
雞蛋6+1顆，其中1顆用於麵團上色
軟化奶油250公克，另備少量刷塗膜具
香草萃取液5公克
糖粒，用於裝飾
做法
1、揉麵團
機器揉麵：將麵粉、水、天然酵母液種（或天然酵母粉）、新鮮酵母、鹽、糖及蛋放入攪拌槽，慢速攪和5 分鐘，接著高速攪和10分鐘 。揉麵終了前約4 分鐘加入奶油，再混入香草萃取液。
手工揉麵：將麵粉倒在工作檯上或沙拉碗內，圍出一個深井。注入天然酵母液種（或天然酵母粉）、搗碎的新鮮酵母、鹽、糖及蛋，攪拌至麵粉完全吸收。混入奶油與香草萃取液，揉麵至少30分鐘，直到麵團變得柔軟且平滑為止。
2、將麵團收攏成圓球狀，蓋上一塊略微濕潤的布，進行基礎發酵2小時；發酵之後麵團體積將會增加2。接著放進冰箱1 小時。
3、在工作檯上撒些麵粉。把麵團分成4 等份（ 每份約300 公克），分別收攏成圓球狀，注意別過度滾揉塑形。重新覆蓋一塊略微濕潤的布，靜置30 分鐘。
4、將模具上油。拾起麵團，用雙手轉動並收攏成圓球狀，接著置入模具內，進行二次發酵1 小時30 分鐘。
5、將烤盤放入烤箱下層，預熱至170℃（刻度5–6）。在麵團表面塗抹蛋液，然後利用剪刀劃切十字。撒上糖粒8 。放入烤箱前，在熱烤盤上注入50 毫升的水。烘焙約25 分鐘。布里歐許出爐後，從模具取出並置於烤架上放涼
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