材料，6人份
卡士達醬材料
香草豆莢1根
牛奶600毫升
全蛋2顆
蛋黃2枚
砂糖105公克
玉米粉45公克
冰的全脂液態鮮奶油200毫升
泡芙材料
牛奶100毫升
水100毫升
奶油100公克，切成小塊
砂糖15公克
鹽1撮
麵粉120公克
蛋4顆
牛軋糖和焦糖材料
砂糖300公克，分次使用
清水200毫升，分次使用
奶油20公克
榛果粉120公克
做法
製作卡士達醬
1、用鍋子裝牛奶，刮下香草豆莢的籽倒入，煮沸。
2、另取一個容器，混合全蛋、蛋黃和糖，攪打直到顏色變白，加入玉米粉混合。
3、把煮沸的香草牛奶一點一點倒入蛋汁中攪拌均勻，再連同鮮奶油倒回鍋子煮3分鐘，途中一邊攪拌。
4、煮好後倒入沙拉缽中，蓋上保鮮膜放涼。
製作泡芙
1、取一個鍋子，倒入牛奶和水，然後加入奶油、糖和鹽。以中火煮沸30秒，同時不斷用攪拌器攪拌。
2、離火。向下雨般撒入過篩的麵粉，攪拌成團狀。再把鍋子放回盧子上中火加熱4至5分鐘，途中不斷攪拌，讓麵團乾燥。
3、將麵團倒入沙拉缽，然後將蛋一次一顆加入，用力攪拌（要讓麵團保持柔軟）。
4、烤盤鋪上烘焙紙，用擠花器在上面擠出泡芙。送入已預熱好的烤箱，以攝氏180度烤30至35分鐘。烘烤時間結束前5分鐘，將烤箱門打開。取出後放在烤架上放涼。
製作牛軋糖
1、取一個鍋子，倒入150公克砂糖和100毫升的水，煮出淡褐色的焦糖。
2、離火，加入切塊的奶油和榛果粉混合，以中火繼續煮3至4分鐘，途中不停攪拌。
3、把牛軋糖倒在烘焙紙上降溫3分鐘，再蓋上一張烘焙紙，用擀麵棍把牛軋糖擀成厚度2至3公厘，放至定型，然後敲碎成小塊。
填餡
1、用刀尖在泡芙下方切一個小口，用擠花器填入卡士達醬。
製作焦糖
1、取一個鍋子，倒入剩餘的糖和100毫升的水，煮成淡褐色的焦糖。
2、把鍋底浸入冷水中降溫，終止加熱。
組合
1、輕柔地把每個泡芙頂端進入焦糖中，然後堆疊泡芙金字塔，泡芙交疊處用一點焦糖黏緊。
2、把牛軋糖片安插在泡芙之間。
3、把泡芙金字塔擺在陰涼處，但不要放進冰箱。最好是不要等待，立刻品嘗
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