材料，可做1大塊或30個小圓麵包
新鮮酵母15公克
中筋麵粉500公克，過篩，另備少許操作時使用
放養雞雞蛋7顆
鹽2小匙
砂糖50公克
無鹽奶油300公克，置室溫軟化
做法
1. 酵母和數滴水加入攪拌機的碗裡攪成糊狀。使用鉤狀攪拌頭，開低速攪拌，依序加入過篩的麵粉、6顆蛋（逐顆加入）、鹽和糖。也可以用手揉製，但是用機器的話，成品會比較細緻。
2. 攪拌約5分鐘麵團就會光滑有彈性。加入軟化的奶油，稍微調高速度攪拌10分鐘。奶油要與麵團充分混合。把麵團放在大碗裡，用保鮮膜封住，放在冷藏室發酵12小時。發酵4小時後，取出麵團拍打排氣，並稍作整理，放回冰箱繼續發酵到滿12小時。
3. 把布里歐許麵團放在撒了麵粉的工作檯上，整型成長條狀後放入長型的烤模裡，或塑成30個小球，放入烤盤。放在溫暖無風的地方發酵至膨脹三分之一。烤箱預熱至攝氏200度／旋風式烤箱攝氏180度／瓦斯烤爐刻度6。把剩餘的蛋打勻，刷塗麵團表面，送入烤箱烤至金黃上色。長型烤模裡的麵團大約烤40分鐘，球型的小布里歐烤15分鐘即可
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