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標題: [異國料理]羅馬式奶油白醬麵 [打印本頁]

作者: diz66 時間: 2024-12-31 02:07 PM 標題: [異國料理]羅馬式奶油白醬麵

材料
4~6人份

90g無鹽奶油butter
150g現磨的帕馬森乳酪粉Parmesan
315ml鮮奶油cream
三大匙新鮮的荷蘭芹碎Parsley
半小匙肉豆蔻磨粉Nutmeg
鹽、黑胡椒少許

作法
(1) 500g義大利寬麵（Fettuccine或是Tagliatelle），煮至al dente

(2) 中小火加熱奶油至融化，加入鮮奶油和乳酪粉，不停攪動直到冒出氣泡沸騰

(3) 加入肉豆蔻、鹽、黑胡椒，煮到些許濃稠，但不要太濃以免不好拌勻。

(4) 將煮好的寬麵加入拌勻

肉豆蔻(nutmeg)最好是現磨的，可以不加，或者去中藥行問。豆蔻有很多種，不要買錯了。

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