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標題: [異國料理]法式紅酒燉牛肉 [打印本頁]

作者: diz66 時間: 2024-12-23 10:57 AM 標題: [異國料理]法式紅酒燉牛肉

材料
一公斤切片牛排
二片切片培根
二大匙橄欖油
12顆醋醃小洋蔥（調酒用的珍珠洋蔥），去皮
二顆大蒜，切碎
80g麵粉
500ml紅酒
一小匙百里香葉
一大匙辣根醬
375g洋菇

作法
( 1 ) 將牛排修去油脂後，切成1.5公分的塊狀，將培根切成一公分寬的長條。

( 2 ) 起油鍋，加入培根片煎至棕色，取出培根，原鍋加入洋蔥炒至上色，取出洋蔥，原鍋加入大蒜炒一分鐘，加入牛肉煎至上色，拌入麵粉，加入紅酒、百里香、辣根醬拌勻並煮滾，收汁到稍微濃稠。將培根、洋蔥加入，轉文火，蓋鍋燜煮一小時。

( 3 ) 洋菇切塊，以奶油煎至上色變軟，洋菇和汁液一同加入牛肉鍋中拌勻，再煮三十分鐘，完成。

* 醋醃小洋蔥如果沒有，可以以普通的小洋蔥去皮後以白葡萄醋醃至入味代用。

* 想要更入味，可以將牛排、紅酒、洋蔥、大蒜、百里香先混合醃製一天再料理。

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