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標題: 蒜頭切碎能放冰箱保存嗎? [打印本頁]

作者: 龍渺天 時間: 2024-11-27 06:43 PM 標題: 蒜頭切碎能放冰箱保存嗎?

平常若吃水餃~最喜歡的沾醬是醬油+剁碎的蒜末
但每次吃都要打碎蒜頭很麻煩也很花時間...所以想一次弄大量一點...
但是不知道碎蒜頭能不能放冰箱保存...

我的想法是~~把大量的碎蒜頭放在保鮮盒再冰進冰箱~
請問這樣做可以嗎? 會不會引發什麼食安問題? 若可以又能保存多久?
還是大家有何做法可以推薦?

作者: 礁溪伊莉 時間: 2024-11-29 10:42 AM

切碎的蒜仁,
必須分裝小塊冷凍保存,
在冷凍(-20度C)之下,
最長可以保存6個月不會變質...
(網路有教學, 用夾鏈袋裝實壓平, 再輕壓切成小塊)

切碎的動作已經破壞蒜頭組織,
細胞內的營養組成和酵素已經釋出,
如果只是放在冷藏環境(4度C),
幾天內就必須使用完畢,
若冷藏存放太久未食用,
輕則變黑變味,
重則變質有毒...

作者: y670710 時間: 2024-11-30 01:15 AM

分享一個小妙招！那就是準備一個製冰盒，將剝好皮的蒜仁切片或是切成蒜末分裝好，如此一來一次只要適量取用即可。

作者: 水電工入門 時間: 2024-11-30 03:48 PM

小時候很到厭蔥薑蒜韭菜等等的辛香料
長大後真香了

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