●蕃茄去蒂洗淨，順內膜紋每顆切四塊，這樣的切法番茄才不會湯湯水水爛爛的。
●今天是清冰箱只剩三顆蕃茄跟兩顆蛋，蕃茄切好用要盛裝的盤子測一下份量。
●雞蛋退冰洗淨，加1/2小匙油、2小匙水打散，蛋液加點油能增加滑嫩口感，煎蛋時不用再放油才不會太油。
●蔥洗淨剪或切食指長段（蔥白爆香、蔥綠配色）。
●28吋平底鍋中小火倒入蛋液。
●蛋皮略成型後用炒匙堆成堆，如照片先盛出，這樣的蛋很嫩。
●用煎蛋原鍋維持中小火，補上剩下的1小匙油，均勻擺好蕃茄塊，蓋鍋煎2分鐘。
●2分鐘到用筷子幫蕃茄塊翻面再煎2分鐘。
●蕃茄塊煎4分鐘後用炒匙推到鍋邊，用蕃茄加油釋出的茄油放蔥白爆香。
●可以加1大匙水(不在材料理)幫蔥白跟蕃茄助攻快速釋出茄香。
●這牌子的蕃茄醬讓人喜歡，不會鹹倒立的瓶口設計能保持乾淨又好倒，很棒。
●把蕃茄醬加入後視喜歡的湯汁量能補點水，蓋鍋燒煮至醬汁滾起。
●把嫩蛋倒回鍋中，翻拌讓嫩蛋熟度再提升些口感會更Q，也沾附滿茄汁更好吃。
●等待蕃茄熟成時間蔥綠剪絲泡在開水裡。
簡單好吃
