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標題: 生肉需要洗嗎？ [打印本頁]

作者: kiat14 時間: 2022-12-24 12:07 PM 標題: 生肉需要洗嗎？

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料理前別再用自來水清洗，毒物權威教１招避免食物中毒、汙染。! A+ H- d5 g Y7 J( \4 `

至賣場、超市購買盒裝雞肉、豬肉、牛肉，許多人習慣在料理之前，用自來水沖洗掉血水，不過，臨床毒物權威醫師提醒，這動作反而增加食物中毒風險，因為沖水過程中，生肉上的沙門氏菌等病菌，可能汙染其他食物，增加急性腸胃炎風險。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，美國食品藥物管理局官方網站特別提醒，在處理生雞肉時，別用自來水沖洗，因為生雞肉常含有很多種細菌，如果大力清洗，恐讓病菌汙染到其他食物。) _% ?7 n% u! r) Y: }
顏宗海指出，賣場盒裝的生雞肉都已經處理處理，可以直接下鍋料理，不過，許多國人習慣在傳統市場買生肉，事實上，只要直接煮熟，就能殺死病菌，但大部分民眾仍會以自來水沖洗血水，以免影響口味。
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顏宗海建議，可以準備一只裝有冷水的鍋子，將生雞肉放入後，靜靜泡著，不要直接沖水。至於生豬肉、生牛肉，處理方式也一樣，以浸泡代替沖水。

作者: egg13579 時間: 2023-2-26 05:07 PM

雞肉沒有在洗，細菌會汙染到其他地方

作者: gn02072720 時間: 2023-3-2 10:49 PM

其實應該是會先川燙去掉血水
或抹鹽巴
再抄水洗淨

作者: AnonymousR 時間: 2023-4-5 04:55 PM

洗肉容易交叉污染，洗的時候，帶著細菌的汁水容易濺到廚房其他用具表面引起交叉污染。

作者: h110193 時間: 2023-4-16 02:58 PM

生肉還是需要用開水洗一下啦，要不然也可以先用川燙方式後再重新煮，比較衛生一點，

作者: erichiu888 時間: 2023-6-4 11:14 AM

清洗肉類是衛生問題, 以浸泡代替沖水倒是一個很好的建議

作者: Yu22Zheng 時間: 2023-6-8 09:21 AM

要吧.....感覺細菌很多，雖說我自己有時候也會忘記洗

作者: xiaolaohu6 時間: 2023-7-16 11:58 PM

視情況而定吧，如果肉本身很乾淨，沒有血水的話，不洗也是可以的，其他大多數時候還是應該洗一洗的吧

作者: jerry60041 時間: 2023-7-24 07:49 PM

我如果從市場買回來會先清洗
但是我如是大買場買的肉，我就會直接煮了

作者: ice760813 時間: 2023-7-31 02:55 PM

視情況而定，正常都應該是先川燙一下吧~

作者: julieyang668 時間: 2023-8-8 07:53 PM

我的處理方式，所有的生肉都要川燙，再做料理。

作者: angussd 時間: 2023-8-19 07:52 AM

生肉買回來之前不知放在什麼地方，經歷了什麼，買回來後一定會川燙比較安心。

作者: 08810937 時間: 2024-5-2 09:02 PM

洗過比較好,不然一定要煮熟,這樣寄生蟲才能殺光。

作者: ablackface 時間: 2024-5-17 06:23 AM

如果是馬上要煮的, 水洗沒有所謂的污染到其他的問題, 特別是傳統巿場, 不洗很難

作者: tomboss 時間: 2024-7-15 02:09 AM

不要洗,容易滋生細菌
要使用的時候可以先川燙後
在進行調理

作者: sysop123456 時間: 2024-7-18 10:06 AM

洗過比較衛生重點是要加熱煮熟才吃
避免吃壞肚子

作者: bigfatpig168 時間: 2024-7-21 11:18 PM

很多的處理步驟都是川燙肉品
原來這樣可以減少沖水時的污染

作者: killer8224 時間: 2024-7-30 11:29 PM

可以適當浸泡，還可以焯水，有皮的話可以拿火燒一下猪毛

作者: fggsdg 時間: 2024-8-6 07:54 AM

當我們清洗生肉時，肉上的細菌會隨著水花四濺，污染水槽、砧板、甚至周圍的其他食材，增加交叉污染的風險。
自來水並不能殺死肉上的所有細菌，反而會將細菌散播得更廣。
透過高溫烹煮，才能有效殺死肉品上的細菌。

作者: jagerhu 時間: 2024-9-16 10:47 AM

超商買回來的基本上我還是會清洗再用鹽水清洗然後再川燙...
有時候川燙都不見得保證一定可以完全殺菌

作者: ytlkid 時間: 2024-9-27 09:31 AM

我都是用洗的耶，除了豬絞肉不洗

作者: lalaam123 時間: 2024-9-28 07:51 PM

一定要洗啦= = " 未買回來之前放地上的, 難道想把土也吃進肚子嗎

作者: mineoryours 時間: 2024-10-6 12:13 AM

很少人會洗吧
燙過熟了再進行煮.燉

作者: duncanwa2001 時間: 2024-10-8 06:20 PM

個人從沒洗過哩，好像會污染到哦！！

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