伊莉討論區
標題:
薑母鴨
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作者:
aaa2512213
時間:
2022-10-10 09:45 PM
標題:
薑母鴨
[attach]137792864[/attach]天氣開始變冷了~分享一個薑母鴨~
讓大家今年快到冬天時可以準備暖暖身子~
【材 料】
土番鴨1隻
高麗菜150公克
麻油500㏄
水3000㏄
米酒1瓶
老薑300公克
豆皮5個
米血糕110公克
金針菇150公克
藥材：
桂皮2錢
當歸2錢
川芎1錢
熟地1片
蔘鬚半把
青耆1錢
【調 味 料】
香菇精1大匙
鹽1小匙
冰糖1小匙
【做 法】
1.高麗菜洗淨切小塊；金針菇洗淨瀝乾；米血糕切均等小塊，老薑切片備用。
2.土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。
3.取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入500㏄的麻油，再加入作法1的薑片炒至金黃色，
再加入作法2的鴨肉炒至鴨皮略呈捲縮狀，再倒入1瓶米酒(在倒入米酒時，
建議先熄火才安全)及3000㏄水和所有藥材及調味料，開中火煮約45分鐘，再加入作法1的高麗菜、金針菇、米血糕及豆皮略滾5分鐘即可熄火。
作者:
gaga64614
時間:
2022-10-19 01:59 PM
本帖最後由 gaga64614 於 2022-10-19 06:12 PM 編輯
甘蔗是秘密法寶，加了會更好吃，和藥材一起下
作者:
infuture
時間:
2022-11-5 11:42 PM
老薑榨汁一碗
加入湯裡面
入口滿滿的薑的辛辣
寒冬特別驅寒
作者:
loatu
時間:
2022-12-8 12:51 PM
gaga64614 發表於 2022-10-19 01:59 PM
甘蔗是秘密法寶，加了會更好吃，和藥材一起下
學到一招了XD這幾天來試試看
作者:
killer0528
時間:
2022-12-30 06:08 PM
學到了 原來是要加藥材哦 才會有那個香氣
作者:
s1225
時間:
2023-1-31 10:00 PM
通常會去買專用藥包！單靠食材，味道還是不同
作者:
tajoen
時間:
2023-2-1 06:26 PM
薑母鴨 不錯喔
分享了 薑母鴨 的做法
改天來去市場買鴨回來做做看
作者:
1q2w3e4r5t
時間:
2023-3-8 09:56 PM
看起來很有食慾啊
感覺還不錯
作者:
x1122
時間:
2024-8-21 03:32 AM
原來薑母鴨麻油要放這麼多呀
作者:
ablackface
時間:
2024-9-1 09:08 AM
藥包是靈魂, 要找到自己合適的口味比較重要
作者:
ytlkid
時間:
2024-9-27 09:30 AM
原來薑母鴨還需要中藥啊
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